适合新手的健康早餐--【奶香馒头】

永亮数码

                                               

图/文@海燕的厨房

说起面食，我最喜欢的是馒头，从小到大都是我的心头好！

当然，包子也很好吃的，各种包子，肉包，菜包，可惜，到目前为止，我还不会做！

但是很想学习做，不知道有没有人愿意教？

我对馒头的特别的喜爱是源于学生时代，

在住校的日子里，早餐去食堂打得最多的就是馒头，

那时候的馒头没现在花样多，都是纯面的那种，用手掰开来，

中间灌入家里带来的辣椒酱，合拢后就着稀饭吃，那辣爽，直呼过瘾！

想想都口水嗒嗒的...

面食吃的多，自己动手做的少，这个奶香馒头可以算我的处女做，形状不是很好，

但是味道真不懒！在周末比较空的时候，起得稍微早点，就着好心情认真自制了这款

健康的家庭早餐，因为添加了鲜奶，入口香香的，很好吃！

推荐给新手们试试，因为做面食我也是一名新手哦，大家一起学习，一起交流！

乐·享·食·刻 之 【奶香馒头】

一：配方：面粉（普通）300克左右，即发活性酵母4克，鲜奶35克

二：做法与步骤：

1，面粉称重后过筛

2，酵母称克重

3，把过筛后的面粉放入大的不锈钢容器中

4，即发活性酵母直接撒入面粉中

5，面粉上灰颜色的就是酵母哦

6，先用筷子干着搅拌后再加入清水，水要一点点的加，边加边用筷子搅拌一下,搅成棉絮状

7，接着加入鲜奶，鲜奶也是一点点的加

8，最后一起搅拌成一个大面团

9，开始手工揉面，要使劲的揉，怎么方便怎么揉

10，三光之时即可醒发（面光，盆光，手光）

11，盖上保鲜膜静置醒发

12，一个小时左右，面团发至两倍大

13，揭开保鲜膜，食指沾点干粉沿面团中央戳个洞，排出面团中的空气，孔口不回缩不塌陷为宜

14，再把面团搓成长条，切成小剂子

15，蒸锅里面放好水，铺上蒸笼布

16，把小剂子整理成型放入笼布中，中间相互隔开，留些空间

17，盖上蒸笼盖，继续醒发

18，半小时左右，发至1.5倍左右可以大火开蒸

大火蒸15分钟左右，再焖5分钟，香喷喷的奶香馒头就可以出锅开吃啦！


制作私房话：

1，第一次做馒头时，小剂子的样子和馒头形状都不理想，所以不要特别在意形式，要享受整个过程

2，在过程中要有耐心，所有的材料一定要称重，不能稀里糊涂的凭感觉，那样出来的馒头会走样

3，在制作过程中要注意观察和记录，这样一点点改进，你会越做越好！