神来之笔的海派经典小吃－－【葱油开洋拌面】

gdhhua6580

                                               

【葱油开洋拌面】

冠名“海派”二字皆因上海滩的风雅以及小资情调与美食流的蔓延，区别在于地域上的位置，实际上啥叫海派？阿拉认为就是适合上海人的口味，不管你是什么风味，也不管你哪个东西南北中，只要适合上海人的口味，在上海滩上扎了根，并且长久流传，入了美食流，汇在大众的口味记忆里，你就可以冠“海派”了！

海派美食也的确是个模糊的概念，经过几代的移民和饮食的杂烩，海派美食的概念无论内涵和外延都已经发生了巨大的变化，咱不去追究那些根底的事，只想简单的弄点好吃的，把自己养养好，把家弄弄好，就这点出息了，过简单舒适的小生活！

不知道是哪位神人来了一笔把香葱放入油里熬炸出葱油，让平常的拌面就因为那满口的香气变得欲罢不能，吃一口还想再吃一口，回味无穷！没有机会和神人讨教厨艺，还是下厨操练之后再慢慢体会那种饮食的智慧，加了少许开洋，让拌面在香味之余有多了鲜美之感，这不算画蛇添足吧？

以下是：

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【葱油开洋拌面】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

一：材料准备

主料：拉面200克左右辅料：小香葱大把，中开洋少许调料：花雕酒，生抽

1，备齐材料－－香葱，开洋，拉面

2，调料也备好－－花雕酒和生抽

二：蒸开洋

3，开洋洗净后调入花雕酒，增香提味

4，加入少许生抽，增味

5，放入锅中隔水蒸

三：熬葱油和拌拉面

6，小葱拧断葱白，用手直接拧，稍微用点力就可以

7，锅中放入食油烧热

8，葱白下油锅炸一炸

9，炸软后拢在一边下葱叶

10，一起炸软踏后关火拢在锅边沥沥油夹出，油倒出备用

11，锅中放入热水烧开后下拉面，放入少许食盐调味一下

12，面熟后捞出沥干水放入大碗中

13，浇入熬好的葱油，根据个人喜好增减

14，加入刚蒸好的开洋，从下往上拌匀，边拌边留口水，实在是太香了

在拌面的过程中真的是要吞口水，开洋的鲜香味，葱油的奇香味闻着都觉得空气都是香的，

吃上一口真的是很享受，觉得面条也可以这么好吃，最后的结果是下顿接着做，因为吃上隐啦...