分享如何做开勺就锁住胃口的冬日好味道－－【精炖台式卤肉】

很确定

                                               

【精炖台式卤肉】

对于吃这件事

慢慢的经过试做，经过改进，经过自己的琢磨

你会发现，原来找到自己的味道还真是挺靠谱的一件事

就拿做台式卤肉这件事来和大家聊聊，分享我的过程和一点点心得

最初开始做的时候，我买现成的肉末，加上香菇丁炒制，在炒锅中焖熟，

吃的时候味道可以是可以，但比较平常，味蕾的记忆不是很深刻，

后来再次做的时候，我改方法了，为什么呢？

因为天冷的时候想吃点热乎乎的菜，感觉上冒着热气的菜特别温暖胃口似的

这次做的时候，改用五花肉自己切成细丁，香菇还是照常，

做法上后期改用砂锅小火精炖，伴着砂锅里咕嘟咕嘟的食物煮沸声，肉香阵阵飘来，

闻着都觉得直泛口水，小火咕咚了至少一个多小时，揭盖尝试时瞬间胃口就被鲜美的汁

水，糯糯的肉香锁住了，接下来你就可以想象它受欢迎的程度

时间，这个人人都拥有的财富，

对于食物也同样，根据食材的特质，用上相对应的时间，它回报给你的味道，一定是很难忘的

以下是：

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【精炖台式卤肉】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

一：材料准备

1，辅料：香菇（饱满大个）

2，主料：五花肉

3，调料：黄酒，生抽，姜蒜

二：前期处理

4，五花肉切成细小的肉丁状

5，香菇去根蒂后切成细碎状

6，切好的肉丁放入黄酒拌一拌

7，接着放入生抽拌一拌，腌制一刻钟以上

三：做法与过程

8，锅坐热后放油，滑入腌制过的肉丁

9，大火翻炒开，肉香味会边炒边出来

10，接着加入大蒜姜片继续翻炒

11，5－6分钟后放入切好的香菇丁一起拌炒

12，香菇易出水，出水后有汤汁留出后换到砂锅内小火精炖一小时以上即可

编辑时看着这个成品图，自己又在咽口水了，味蕾对它香浓多汁的味觉记忆又打开了...

后话：

1，自己买五花肉切成小丁，不要让机器打成肉末，机器不懂肉的味道

2，下锅炒之前先用调味料腌一腌，肉吃了好味道自然你也会吃到

3，砂锅小火慢炖，在时间和火候中让食物慢慢散发那种天然的香味，小火精炖才能烧出肉丁的香味

火若大，大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!

完结了