主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

liwa1608

                                               

【盐焗虾】

十一大长假，没有去长城，没有去海南，没有去高速公路添堵

抽两天周边走走

感受一下江南水乡文化的绍兴

探寻西施故里天然资源水折而下的五泄瀑布

山水的自然形态给予观感的清新和美好

值得慢慢回味

除此以外，我的长假，大部分是在厨房里磕美食

下厨快乐

因为喜欢，所以愿意，没有什么科学道理

一项个人爱好，希望做得好一点，再好一点

就这点小追求

超着精进的方向迈步

盐焗虾，潮汕菜里面的经典菜肴

原本是以草虾为主料

加入多种调味料制成

此菜的特点是盐火焗之后，风味浓郁，虾肉干香而爽口

虾，在我们日常生活中是非常容易料理的食材之一

也是最鲜美的食材之一

为了凸显虾的原味和鲜香

个人觉得舍弃那些丰富口感的调味料

还原食材的本味

是家庭美食的重点和要点

吃菜，重在吃食材的味道，而不是调味料的味道

注重选材的新鲜，辅以合适的料理方法

释放食物的最本真之味

这是我的理解也是我的坚持

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【用料】

基围虾300-500克即可

粗盐（晶盐或者海盐为佳）200-250克左右

花椒适量

【做法】

陶制瓦煲底部倒入粗盐，厚厚的一层即可

改上盖子烧十分钟左右，听到噼里啪啦响即可

打开盖子撒入花椒粒

接着排入鲜虾（鲜虾要剪去虾须，擦干水分为好）

换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可

海燕厨房笔记：

1，做盐焗虾，最好用个头大的虾，基尾虾是很好的选择

2，鲜虾要剪去虾须，擦干水分为好

3，盐粒加热后放入花椒粒，花椒散发出香味很浓郁

4，利用锅里的温度，焗后之后焖，可以保留一定的湿度，使虾肉鲜嫩美味