隐藏在民间的让人大快朵颐之乡土农家菜--【红烧土公鸡】

feitan3tei

                                               

【红烧土公鸡】

在农村里住久了，就向往城市

在城市里住久了，就向往农村

城外的人想进来

城里的人想出去

钱钟书的《围城》

一语中的

现代人度假，去近效农家乐越来越流行

崇明岛是上海农家乐比较理想之选

干净清晰的空气

让人垂涎的农家美食

土食材，土灶台，土烧法

一道道美味鲜而嫩，醇而香

最让我流连忘返的还是那道

【红烧土公鸡】

浓郁的色泽，醇厚的汤汁

大块大块的鸡肉

入口鲜美异常

汤汁泡饭，绝了

淳朴的美味来自民间，也隐藏在民间

到民间多走走

找寻一下本真的味道

回归味道的源头

简单即美味

农家菜之美在于简与纯

饱尝调料之美远所不及

求简，求纯，求真

美食如此

人生亦如此

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【食材】

散养土公鸡一只，白糖适量，蒜粒适量（食材原本就鲜美，无需过多调料），盐少许

【做法】

1，土公鸡洗净后切去鸡尾部

2，斩成鸡块，大小随意

3，锅中放油，炒香蒜粒

4，鸡块下锅翻炒出油

5，炒到鸡肉紧缩或者表面焦黄时即可盛出

6，锅中另放少许油

7，放入2大勺白糖炒糖色

8，棕红色时下鸡块炒匀上色

9，加入热水，水要没过鸡块

10，大火烧开后翻一翻

11，换成砂锅慢焖至熟烂，食用前加盐即可