烙鸡蛋韭菜盒

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          今天早晨去菜场买菜时在角落里有一位老奶奶穿着满是泥巴的雨靴坐在小板凳上。前面铺了张塑料纸，整齐的摆放了一小堆刚整理出来的小韭菜。细细的嫩绿色韭菜看上去很新鲜。我走上前时有两位老夫妻在询问小韭菜的价格。我也停下脚步看着这一堆小韭菜静等价格。“两块钱一斤，自家长的，早上刚割的！”卖韭菜的老奶奶边整理韭菜边报上价格。老夫妻俩二话不说直接买了两斤，说韭菜很嫩，买点回家包饺子给孩子们吃。等到卖韭菜的老奶奶拿袋子装时我发现，两斤韭菜居然称了满满一个小塑料袋。剩下的估计最多就一斤了，我也直接全买了。老奶奶称了一下说还不够，让我再等等，她再理一些。 

            买了这一斤韭菜回家的路上就在想着怎么做好吃。包饺子固然不错，可最近我家吃饺子频率有点高。要不…换个做法吃吃吧！韭菜盒也不错呢！烙上几个韭菜盒，剩下的炒着吃吧！说做就做。这不，接女儿回来后准备晚饭时就在做这个韭菜盒了。

    

准备材料:普通面粉200克，韭菜200克，鸡蛋4枚。玉米油 适量，盐5克，黑胡椒粉 适量，热水 适量。

制作方法:1.准备好面粉，将约70度的热水缓慢的倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌。

2.将面粉搅拌成棉絮状。

3.稍微冷却一会儿后用手揉成柔软适中的光滑面团，并盖好备用。

4.韭菜整理干净清洗控水备用，鸡蛋准备好。

接着上面步骤继续:

鸡蛋打进碗里加入半勺盐约2克，打散。

平底锅烧热改小火，倒少许玉米油。

倒入打散的蛋液适量，薄薄一层就行。

煎好的蛋皮冷却后切碎。

韭菜也切碎备用。

将蛋皮倒入韭菜碎中淋适量玉米油搅拌匀。

韭菜馅中加入盐和胡椒粉搅拌匀。

拌好的韭菜馅。

将醒好的面团取出搓长条切成等大的小面团。

取一个面团搓圆压扁。

擀成略薄的圆形面皮。

装适量馅料在面皮中。

装好馅料的面皮对折成半圆形，收口捏紧。

用手指压出花边。

包好的韭菜盒。

干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒烙。

烙至饼面出现焦黄的小点时翻面继续烙。

烙好的韭菜盒趁热食用最佳。

烙好的韭菜盒，再配上一碗红豆花生粥，一碟小菜。真是营养又好吃的一顿晚餐。