冬季暖身滋补美容大菜【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】

燕嘴里的鱼

                                               

昨天是正式通暖第一天，

暖气似有若无一点儿不给力，

摸着冰凉的暖气片，

望着窗外寒风中飘落的树叶,

心也凉透了，

好想问一问，

我的暖气费都去那儿了，

。

天气寒冷的时候，

总是很期待一些暖暖的、火辣辣的过瘾菜，

来刺激味蕾抵御寒冷。

因此，下班回家赶紧做了一锅沸腾麻辣蹄，

这样的天气，

啃着咸鲜味浓，软糯不腻，香辣无比的猪蹄，

再喝上几杯小暖酒，

真真是香辣过瘾呢，

而且解馋御寒两不误，

。

这个时节，小伙伴不妨一做，

这道【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】真真是极好地，

即使是出现在年节饭桌上，

也会让人大呼过瘾，

举箸频频。

食材：猪蹄2只、姜10克、大葱一小段、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、糖8克、陈皮1小块、香叶2片、八角1只、干辣椒20个、白芝麻10克

1、将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水，再过冷水去血沫。
2、冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱段，倒入酱油。

3、分别加入料酒、盐和糖。

4、再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油，放入姜片和葱段。

5、再放入提前泡好的干辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的红水煮沸腾，再放猪蹄翻炒几下出锅。

烹饪技巧：

1、猪蹄焯沸水时，一定要冷水下锅，再能彻底出去血水。

2、过完沸水要用冷水冲洗，这样猪蹄口感会更Q。

3、干辣椒提前泡水，爆香辣椒后，再倒入泡辣椒的红水，这样可以煸出红油，味道也更浓郁。

4、最好用铸铁锅，这样保持的温度时间久，上桌了，里面还沸腾着最好。