三步做出完美的烤排骨——蒜香孜然烤排骨

傲冬一梅

                                               

蒜香烤排骨是一道很开胃的家常菜，如果你喜欢大块吃肉，一定不能错过这道蒜香烤排骨，蒜香孜然烤排骨端上桌，像“大牌”明星出场。

色泽红亮油润的蒜香孜然烤排骨，香气四溢，外焦内软，边缘处烤得微微有点焦，以其独特的风味和美妙的口感，感动了挑剔的味蕾。

不会烹饪没关系，只要记住这简单的三步，一样可以做出非常完美的烤排骨。

鲜嫩多汁烤排骨秘诀：烤排骨非常简单，三步就可以做出好吃多汁的排骨，第一步，腌制；第二步，包好锡纸；第三步，入烤箱烤。

烤肉好吃的第一个秘诀，就是腌制，先将排骨涂抹均匀，腌制四个小时以上，最好是放置一夜让排骨入味。

第二步，包好锡纸，避免水分蒸发，保存排骨的鲜嫩。

第三步，烤箱烤，，在烘烤的时候让肉块受热均匀。像排骨及大块的肉，烤制的时侯需要长时间低温烤。大块食物长时间用低温烤，最好刷上一层食用油，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩。

原料：排骨500克

调料：蒜1头，辣豆瓣酱20克，蚝油10克，盐4克，糖5克，孜然粉10克、孜然粒10克，色拉油适量。

做法：

1、肋排清洗干净后，剁成2寸左右长的段，放入盆中，调入辣豆瓣酱、蚝油、盐、糖、孜然粉拌匀。

2、大蒜去皮，用刀稍拍一下，切成蒜末，加入到排骨中。

3、将排骨和调味料完全拌匀，腌制四个小时以上，也可进冰箱腌制一个晚上。

4、烤箱预热250度，然后在烤盘上铺上锡纸，把腌制好的排骨一一摆在烤盘上，将剩下的酱汁淋在排骨上。

5、排骨上再放一张锡纸，入烤箱，中层烤10－15分钟，然后拿掉锡纸，在排骨上刷一层油，撒上孜然粒，将烤箱温度调至160度再烤15分钟即可。

厨房小语：调味料可以根据自己家的口味进行调整，也可用卖的排骨酱调味。