茄汁牛肉烩面

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         河南烩面很有名气，河南人也几乎是人人爱吃，家家会做。我家一周最少要吃一次烩面。传统的烩面天天吃，就想变变花样了。孩子爱吃茄汁牛肉，于是合二为一，今天就用茄汁牛肉来做烩面。味道好极了哦，喜欢的亲们可以试试的。好吃的面做法也简单。

原料：鱼丸200g   番茄酱50g   西红柿500g   牛肉1000g   辅料：糖适量   盐适量   面粉400g   姜蒜末适量

做法

1、400克面粉加200克水和3克的盐和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟。然后再揉一揉，分剂擀成长片，每一片表面抹上油，摆放盘中，保鲜膜盖严实，继续饧1个小时。

 

2、为了软烂，今天买的是牛里脊，切成2--3厘米的方块，凉水入锅，水要没过牛肉，快滚开的时候充分撇掉浮沫，然后压力锅加压，上汽后炖15分钟。自然解压后备用。

 

 

3、锅中放油炒香姜蒜末，放入去皮切块的西红柿，加糖和盐，炖到西红柿软烂时加番茄酱，炖成浓稠的红色酱汁。

 

 

4、把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟，把烩面坯拉好放入煮，面坯煮熟后放入鱼丸和青菜，煮上一分钟即可。

 

 

小贴士

我放鱼丸是为了照顾婆婆，她爱吃鱼丸。没有的可以不放。