好吃的奶油排包

甜酒娘

                                               

用的圆猪猪的方子，也是第一次试用她的方子，没想到一下子成功了。我家的河套面粉，试用很多方子都会觉得水分过多，但是用的圆猪猪的就刚刚好。（现在河套用完了，买的新良，不知道下次做会不会适用）

面包机：

柏翠PE8500

材料：

河套高筋粉 250克、细砂糖40克、酵母粉3克、鲜奶75克、鲜奶油70克、全蛋液40克、细盐2克、奶粉15克、黄油20克

制作方法：

将鲜奶、鲜奶油、全蛋液等液体材料放入面包机内，加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料，先开启和面程序，15分钟。

静置25分钟（采用的原味煮厨所提倡的静置法）

放入酵母，用面包机再揉面25分钟（我用的自编程序中的揉面2，是直接快速和面，没有前面那个慢慢的过程了），利用中间休息时间放入黄油，揉面20分钟（自编中的揉面3），直接就出膜了，不过不算是手套膜。

将搅拌好的面团整成圆形，放在面包机内，桶口盖上一块湿润的毛巾，利用米酒档发面约1小时。

将发酵好的面团先称出总重量，用切面刀将面团均分为6份。

将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

用擀面棍将面团擀成椭圆形，将擀好的面皮提起，反面，横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。

将面条均匀的排放在烤盘上，利用烤网放上湿润的毛巾，隔在上加热器与烤盘之间，并在下面放置了一小杯热水，进行第二次发酵，约40分钟

等模具里面团发酵至1.5倍大小时，在表面刷上全蛋液。

烤箱200度预热，烤箱按钮上下火170度23分钟，最底层插一烤盘，烤盘上放烤网上。 （烤箱温度计150度23分钟）不过这个时间长了，我家的烤出来颜色过深，面包底已经焦黑了，后来又做了一次，将时间减到了17分钟，底下颜色刚好。

烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉。