【苹果蛋糕派】——一份悠闲的下午茶点心

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    其实，我并不是一个喜欢吃苹果的人，因为一般的苹果都很脆，我不喜欢。如果要吃，也要买那种叫做“黄元帅”的苹果，咬一口面面的，那是我喜欢的口感。 

    所以这次做这款苹果蛋糕，我很是费了番心思，总觉得如果直接把苹果切切放进去一起烤，拿出来吃的口感应该没啥太大变化，所以后来想到了熬煮的办法，把苹果切片后稍微熬煮一下，不管多脆的苹果都会变软啦~而且煮过之后的苹果就像糖渍的一样，想想就应该很不错的样子~然后再把煮过的苹果片稍微摆摆造型，最后做出来竟然是另一番风格的感觉~

    在制作的时候，到最后撒肉桂粉那会儿，突然想起了之前小美研究出来的暖身奶茶，觉得和这款苹果蛋糕一起搭配，简直就是绝配，所以后来又煮了奶茶和蛋糕一起吃，果然很赞啊~

    在这么个微冷的冬日里，喝着暖暖的奶茶，搭配着甜甜的苹果蛋糕，空气里弥漫着肉桂的香味，多么惬意的时刻~~早餐吃上这么一份，感觉一天都能暖暖的呢~~

 

 

材料：

蛋糕底：黄油100g，细砂糖75g，鸡蛋1个，低筋面粉200g，泡打粉1小勺

苹果馅儿：苹果1个，细砂糖30g，黄油30g，柠檬汁1/2小勺

表面装饰：细砂糖、肉桂粉适量

做法：

1. 将苹果洗净后去皮去核，切片备用；

2. 将做苹果馅儿所需材料中的糖和黄油倒入小锅中，小火加热至变色后倒入切好的苹果片和柠檬汁；

3. 拌匀后继续小火加热，至苹果变色后大火收汁，放凉备用；

 

4. 向放在室温下软化的100g黄油中加入细砂糖，打发至颜色变、浅体积膨大的状态；

5. 分2~3次加入打散的蛋液，搅打均匀；注意每一次加入蛋液后，都要搅打至蛋液完全与黄油融合后再加入下一次；

6. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，拌匀；

7. 取一部分面坯放入抹过油的派盘中，将底部和四周压实压平，并去掉多余的部分；

 

 

8. 在面坯内部依次摆放好苹果片，表面筛适量糖和肉桂粉；

9. 送入预热好的烤箱中层，上管180度/下管170度，烘烤约35分钟，出炉后晾至温热即可食用；

 

 

P.S.

1. 制作蛋糕底加入蛋液的过程要分2~3次完成，每次加入一部分蛋液，用打蛋器搅打至与黄油完全融合后再加入下一次蛋液；

2. 个人感觉，熬煮过的苹果与蛋糕底的口感更加搭配哦~如果不喜欢这样的话，可以直接把切好的苹果摆上去的哈~