碎核桃酸奶乳酪纸杯蛋糕

真情娟子

                                               

我从同城网查到的这个配方，我不知道是几寸的量，因为原作者用的是更小的模具，我家里有好多中号纸杯，干脆就利用起来了。

核桃碎是我自己要加的。

（本日志内照片均由本人拍摄，请勿擅自转载！谢谢！）

这个中号纸杯是五杯多一点，我刚调好蛋糕糊的时候看那量估计也就6寸（都不一定到六寸）。

配料：低粉15g，玉米淀粉15g，鸡蛋2个，黄油30g，白糖50g，酸奶30g，奶油奶酪50g，核桃碎适量。

1，黄油+奶油奶酪隔热水加热

用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

2，蛋黄蛋白分离。

3，蛋黄打散，分三次加入黄油奶酪液中

每次都要搅拌均匀后再倒下一次

4，加入酸奶拌匀。

5，筛入玉米淀粉+低粉。

（此时差不多可以预热烤箱了）

6，蛋白碗中加白糖，碗下放一盆50度所有的温水（我用的软化黄油奶酪的水）

打蛋器低速打至粗泡转中高速继续打发只湿干性发泡（我打发至湿性的）

7，用刮刀挖起三分之一的蛋白放进蛋黄糊中翻拌

拌好后倒入蛋白中，继续翻拌。

装小模具中约9分满，撒上核桃碎。

烤盘内装温水

150度40分钟。

PS，我没用烤盘，上头也没盖锡纸，结果变成冒牌巧克力口味的了。

我是奇葩吗？我喜欢蛋糕开裂……