老婆饼

教书道士

                                               

食材;油皮;低粉100克,猪油30克,糖20克,水50克.

      油酥;低粉60克,猪油30克.

内馅;糯米粉60克,糖60克,水70克,色拉油2大匙,熟芝麻20克,奶粉15克,椰蓉1大匙.

做法;

内馅;水+油+糖放入盆中用小火煮开溶化白糖.糯米粉+奶粉拌匀.

糯粉+椰蓉倒入溶化白糖水中搅拌好.

拌好的内馅放冰箱冷冻20-30分钟.

油皮,油酥分别揉好饧20分钟.

三种各分割成6小剂.

油皮按圆片包油酥.

6份全部包好松弛10分钟.

擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛10分钟.

将松弛好的面团擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛10分钟.

将面团按圆扁型包馅.

收口捏紧.

擀成圆扁状.

放入烤盘.

刷蛋黄液,撒白芝麻,表层用小刀轻轻划2刀.

烤箱预热后,中上层190度烤15分钟.

出烤箱晾凉即好.