【干煸风味香芋】好吃到停不下筷子

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　　对于香芋这个食材的认识，还是源于前几年热播的电视剧“宰相刘罗锅”播出，使广大国人迅速认识了这个陌生的食材。其实香芋原产于东南亚一带，后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷，并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。后被船运带至到我国那放一带栽培。

　　香芋含有一种独特的香草味，肉心呈紫色，似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，恰似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。烧、炒、炖、煮、蒸、炸皆可，与鸡肉、猪肉一起烹调后其味香而不腻，酥而不烂。

　　香芋还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效与作用，所以非常适合人们经常食用。

　　挑选香芋也需要注意一下几点：

　　1、香芋从外观看体型上下匀称，拿起来重量轻，就表示水份少。

　　2、选择头部纹络密且多者，掐着皮较老的的一般都会比较面。

　　3、并仔细查看外型不要有烂点，否则切开一定有腐坏，切开来肉质细白的，就表示质地松，为上品。

　　4、此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就会很水，口感亦会很差。

　　前几天发现街头上的大车上小贩在售卖香芋，香芋的个头大大的，看着模样不错，索性就买了一个。这么大个的香芋家庭里一次性也吃不完，就把它分成了几个菜品。先切块做了个风味干煸香芋，切条烧了个排骨，剩下的边角料蒸完以后弄碎了做了个小饼，味道都是很不错哦！

　　今天先讲干煸风味香芋

　　美食食材：香芋500g，葱姜蒜片各10克，香菜段20克，炒熟的白芝麻适量；

　　调味料：美极鲜酱油5克，白糖20克，干辣椒段10克，麻椒5克，花生油适量；

　　美食制作：

　　1、先将香芋削去皮洗净；

　　2、将香芋切1.5厘米厚的片，在斜切成菱形小块；

　　3、锅烧热加入花生油烧至7成热，将香芋块放入锅中浸炸；

　　4、待炸约四分钟左右，香芋外皮酥硬炸熟即可捞出控油；

　　5、锅内留少许底油，放入干辣椒段、麻椒和葱姜蒜爆香；

　　6、让后将白糖加入其中慢火炒至融化；

　　7、烹入酱油搅匀，放入炸好的香芋块，加入香菜段后翻炒均匀，撒熟芝麻出锅即可。

　　

　　

　　

　　幸福小贴士：1、香芋个头大一次吃不完，千万切完后不要放入冰箱将香芋放置于干燥阴凉通风的地方即可，因为香芋不耐低温，当新鲜香芋放入冰箱气温低于7摄氏度时，香芋便会被冻伤造成腐烂。所以存放于室内较温暖处，1-2天内食用完即可。2、香芋切块要均匀这样炸制是才能保证制作时间一致。3、炒制白糖要用低温保证糖稀而不糊，口味才会保持最佳。

　　夹一块香芋入口，一股甜丝丝的，麻麻的，辣辣的，糯糯的感觉瞬间在口腔里被全面地引爆，是那么滴惬意与令人满足。