葱烧鲢鱼

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葱烧鲢鱼

鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性 ，但是味道还是比较鲜美的。

 

主辅料： 白鲢鱼、大葱

调味料： 油、盐、味精、醋、料酒、黄豆酱

操作步骤：

1、在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。

2、大葱切段。

3、起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。

4、加入黄豆酱。

5、加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。中火烧制10分钟左右。

6、加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。

2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。