迷迭香烤鸡

84后吴大维

                                               

  rosemary grill chicken  

第二次做这款烤鸡，由于第一次是试烤而烤出来的鸡肉没有这次漂亮；所以这次在烘烤时间掌握的适当。这只鸡有两斤多一点点，就我们俩人把这鸡都吃光了；我也觉得我们俩太能吃了。

火鸡是美洲的特产，在欧洲人到美洲之前已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫【Turkey 土耳其】。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装，身黑头红。

欧洲人很喜欢吃烤鹅，在移民到美洲之后还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少，这种风俗已有三百多年的历史了。

火鸡的肉质就没有鸡肉的肉质滑嫩，火鸡的肉质比较粗糙而且个体比鸡大2-3倍；如果家里的烤箱30-40升的话就别想烤火鸡了。而烤火鸡的时间比烤鸡的时间长，估计一家人也未必可以把一整只火鸡吃光。所以就以鸡来替代火鸡也不错。

材料：

鸡 (2斤) 1只，迷迭香 半茶匙，盐 2茶匙，黑胡椒粉 2茶匙，

橄榄油 1汤匙，土豆 2粒，蘑菇 适量，玉米 4块，蜂蜜 1汤匙，

水 2汤匙，不粘方形烤盘 8寸

做法：

1. 图1-将迷迭香、黑胡椒（研磨）、盐和橄榄油放到盆子里。 

2. 图2-把洗净的鸡放到有调料盆子里。

3. 图3-将调料揉抹到整只鸡上，包括肚子里；慢慢的按摩10分钟，然后冷藏腌制3小时以上或隔夜更入味。

4. 图1-烤盘里放入切好的土豆、玉米及蘑菇；蘑菇如果大颗的话可以切半如果小颗的就无需切了。

5. 图2-土豆蘑菇及玉米表面洒上研磨的黑胡椒和少许橄榄油。

6. 图3-腌好的鸡再次将大盆里的调料揉抹在鸡的身上，抹好后放到烤盘里。用一条棉线把鸡腿的尾端绑好，如果没有棉线就无需绑了。

7. 烤箱预热190度启动热风烘烤，中层烤60分钟；在烘烤30分钟后鸡就会上色；此时用刷子将剩余的腌制调料刷到鸡的表面。

8. 烘烤45分钟后，用蜂蜜+2汤匙水拌均匀刷到鸡的表面；继续烘烤到时间结束即可。

TIPS:

-烤箱如果没有热风功能就直接用烘烤功能。

-烤箱温度需按照各家烤箱调整，避免将鸡的表面烤焦了。

-黑胡椒我是用研磨的，烤鸡的话建议用研磨黑胡椒；不建议用黑胡椒粉，因为用研磨的黑胡椒味道更加的香浓。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~