【麻婆豆腐】麻辣椒鲜香超级过瘾一定要多备些米饭

东西那被动

                                               

米妈并非专业厨师，家庭主妇，为了自己为了家人，爱估倒些吃的，仅此而已。所以从不言自己的做法有多正宗，大多都是家常吃法，甚至还常常把一些菜谱改良成适合自家吃的口味儿。毕竟，咱是为家庭服务的嘛！

关于豆腐，吃法也是多了又多的。麻婆豆腐是经典川菜，配料做工都是很讲究的，我怕我做不出正宗口味儿，一直没有用它冠名，嘿嘿，今天倒是要用一下了。正不正宗咱也不是拿去买的嘛，家人说好吃就是好吃了。嘿嘿！

准备材料：豆腐一块  牛肉末100克  （牛肉末加料腌上）

配料：葱  鲜姜  泡姜  蒜  香菜  红辣椒  辣椒粉  花椒粉  淀粉  郫县豆瓣

调料：盐  生抽  老抽  烹调油  辣椒油  糖

这样做：

1、材料图。

2、豆腐切块加盐，放在滤筛中。

3、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。

4、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。

5、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。

6、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。

7、下肉末炒散。

8、加上高汤或者开水，煮开。

9、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。

10、分次淋入淀粉水。

11、最后放上花椒粉和辣椒粉。

12、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。

 

小贴士：

1、关于用南豆腐或是北豆腐的问题，在我这里比较好解决，随意就好。

2、用淋水法代替焯水，效果很好，豆腐也不太容易碎掉。

3、辣椒粉花椒粉的品质一定程度上决定了这个菜的口味儿，建议选上好的。

 

 

【米妈育儿】我妈也有失手的时候

米妈就是纳米的骄傲，每每说起妈妈，说起妈妈的美食，总是特别的兴奋，自然流露出那种自豪！

这无疑是妈妈最大的动力，好好做，好好做，一定要好好做！

美食带给妈妈的当然也是无限的收获，不是用语言可以表达的。

我也很兴奋。

小妞儿常常的跟人说：我妈做什么了，我妈做什么了，我妈又做什么了……

某一天，小妞儿跟一个朋友说早上妈妈做什么什么了，特别特别好吃，不过有一个不太好吃，还补充一句说,，我妈也有失手的时候嘛！

搞得朋友大笑！