花雕凤翅

土豆烧排骨

                                               

花雕酒是浙江绍兴的名酒，此菜具有浓郁的花雕酒特有的香味，鸡翅呈现枣红油亮，口味甜咸适宜，鲜嫩醇香。

材料：

鸡翅 500克 花雕酒 150克 白糖 70克 葱段 适量 姜片 适量

调料：

盐 适量 酱油 1 大勺 鸡汤 适量

做法：

1、将鸡翅洗净，用牙签在两面扎一些小孔。加入一半的葱段、姜片、酱油、一半量的花雕酒腌10分钟。

2、锅里加入油，8成热，将鸡翅炸至金黄色，捞出控油。

3、留余油，烧热后，放入剩下的葱段、姜片爆香，加入鸡汤（以可以漫过鸡翅的量为宜）、剩下的一半花雕酒、酱油、盐、糖拌匀。

4、放入鸡翅，小火煮10分钟后，将腌鸡翅剩余的腌汁倒入锅里，拌匀，大火收汁，出锅装盘。

-------------------------------
可以将鸡翅用鸡中翅、小鸡腿代替。