红油鸭血

拐弯抹角66

                                               

红油鸭血

 

 

红油鸭血

鸭血是加工后出售的盒装半成品，可以和豆腐搭配烹制。但是川菜中的麻辣血旺多数都以此烹制而成。鸭血因为含有较高的胆固醇，所以老年人和高血脂人尽量少食为妙。

 

主辅料： 鸭血、粉丝

调味料： 油、盐、味精、郫县豆瓣酱、生抽、香菜

操作步骤：

1、把粉丝泡软。

2、把鸭血出盒、切块。把鸭血去腥味，鸭血冷水入锅，烧开后即可关火。把鸭血捞出冲洗干净，备用。

3、起锅热油，放入郫县豆瓣酱。小火煸炒出红油。

4、烹入生抽。加适量水。

5、烧开后，加盐、味精调味。放入备用的鸭血。

6、小火煮5分钟左右。

7、放入泡好的粉丝。烧开后，煮半分钟即可。

8、放入香菜末，即可关火。

出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、鸭血焯水能去除异味。

2、不用粉丝，用青菜搭配也可以。