【食·色面包】——圣诞面包：面具烤饼

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这是要去参加圣诞假面舞会吗？
据说，这是法国南部普罗旺斯圣诞节时的传统食品。以前做过叶形，反响还不错，临近圣诞，做个面具吧。
气温很低，室温只在10度上下浮动。这一次，不用任何方式促进发酵，就让面团在这样的温度下慢慢生长，看看它究竟需要多长的时间。一个对时以后，好像还可以不急不躁地任由它生长。终于可以不再旁顾，专心对它，而它的状态，似乎也刚刚好。
分割松弛，放在温暖处最后发酵，然后烘烤。一起好像都很顺当。然而，只是离开了一小会儿，转来却发现它已然变成了非洲黑人。虽然一向都喜欢重色厚皮的面包，但这一次的厚重显然纯属失误。好吧，来自非洲的家伙，一番火烤灼烧，赶紧出来凉凉。。。。

用料：

面团料：高筋粉50克，低筋粉25克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，水75克，黄油5克

装饰料：玉米油1大勺，盐1/8小勺，黑胡椒粉1/8小勺，百里香1/4小勺，罗勒1/4小勺

将除黄油外的面团料倒入碗中，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜，滚圆，放入碗中进行基础发酵。面团长至两倍大，取出，排气分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

擀成椭圆形，放入烤盘，表面抹油，依次撒上盐，黑胡椒粉，百里香，罗勒，用刀在表面切4个刀口，呈面部形状

牵拉面团边缘，使刀口加大，放在温暖处，最后发酵20分钟，放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟，上色后出炉，晾凉

虽然上色略重，却很香