【‬双莓奶油杯】--- 清新甜蜜的小蛋糕

迷离小猪

                                               

杯子蛋糕以它的小巧和方便一直深受我们的喜爱，

做上一批装在盒子里，冷藏在冰箱，

想吃的时候随手取来。

这个杯子蛋糕，是圣诞节的那天晚上，女儿带到学校和同学们一起分享的，

因为在头一晚女儿才告诉我她们有圣诞晚会，可以带吃的，

所以没来得及做些好吃的。

蛋糕体是戚风配方，装饰是纯奶油，

用了一红一黑的草莓和蓝莓，

简简单单，却也不失色彩，就像孩子们单纯、阳光。

===================【‬双莓奶油杯】===================

原料：

鸡蛋4个、低粉70克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖90克（蛋黄30克、蛋白60克）

另外柠檬汁几滴，没有的话可以用白醋代替

装饰：奶油适量、草莓适量、蓝莓适量

步骤：

1：蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

2：加入牛奶搅拌均匀。

3：把低粉筛入蛋黄里。

4：用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

5：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

6：加入20克细砂糖。

7：中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加20克白糖。

8：继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。

9：打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。

10：把打蛋头放入打蛋盆里，最低速搅拌一下，关掉拿起，打蛋头上就不会粘过多的蛋白，这样比较不浪费哈。

11:取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

12:用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

13:把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

14:再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

15：把蛋糕糊装入纸杯中，约八分满。

16：放入预热好的烤箱120度，烤约20分钟。

17：出炉冷却后裱上打发好的淡奶油，装饰上水果即可。