节前重口味儿——【榴莲酥】 详解酥皮做法

vokiu

                                               

                      

    榴莲，虽然是重口味儿，身边爱吃的人却不在少数，后经发现，大多数都是女人。女人似乎更愿意接受这种奇怪的味道，每次吃与榴莲相关的东西，都会感觉回味无穷！只是，我家老公和婆婆都讨厌这个味道，所以这种点心只能偶尔做做，与其他一两好友分享一下便可。家里若买了榴莲肯定会被叨叨，哪怕用保鲜袋、加玻璃保鲜盒、再套塑料袋，多重包装，放冰箱里一样气味儿浓重。

 

    爱吃榴莲的人会说简直就是人间美味儿，不爱吃的会撇着大嘴说“真恶心，闻着就想吐！”不过这东西真是走极端，我记得我小时侯就是后者，曾经因为无意间吃了块榴莲糖，那味儿给我难受的，一天没吃下饭！现在却觉得这个东西是真真地好吃，越吃越香！记得有一次趁老公玩游戏往他嘴里塞了块榴莲，当时的他连呛带咳，吐出来后直骂我要谋害亲夫！有那么严重吗？吓死我了，再也不开这样的玩笑了，还不如自己吃了算了呢，多好的东西啊，齁老贵的，说吐就吐了。这次做点儿榴莲酥，都我自己吃了就好，偷偷的，你们谁也别看见。出去吃饭每次点榴莲酥，家人们统一口径：你自己吃啊，离我们远点！

 

    这次没用新鲜的榴莲，别人送的榴莲酱，个人感觉酱有点稠，兑了其他东西调制的，味道不那么原始了，但气味很重。也还不错。其实还是自己买来的榴莲搅打成泥的榴莲做馅味道更胜！无论用那种做馅，做法同理。话说周末在家烤点小点心，还是很有感觉的，有时候其实也不只是为吃，充实一下可爱的周末，和孩子一起做点事儿，挺好。

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面团的原料：普通面粉200克 黄油25克（活面用） 水110克，   片状黄油150克（夹在面团里出层儿用）

馅料：榴莲酱100克

表面刷蛋液：全蛋液适量

详解酥皮的做法：

               

     

 如上图

    1.黄油，面粉，水混合在一起

    2.活成面团

    3.保鲜膜包好冰箱冷藏20分钟

               

    

 如上图：

    1.冰箱里取出面团，用擀面杖擀平成大片状

    2.将片状黄油放在擀好的面片上

    3.两边，上下将黄油包起

               

    

 如上图：

    4.包好的黄油面片用擀面杖敲打，目的将其中的黄油打松至有延展性，上下擀平

    5.开始叠被子，折成三折即可（上向下折一下，下向上折一下始图5）

    6.叠好的三折被子竖过来

               

    

 如上图：

    7.将竖过来的面片继续擀长

    8.依然是折成三折

    9.折好的被子竖过来

               

    

 如图：图10到图12重得叠被子过程

               

    

  再次重复叠被子的过程（实际上是重复叠4次被子即可），叠好的面片冰冰箱里冷藏30分钟 

 榴莲酥的做法：

               

    

               

    

               

    

               

    

               

     

 1.将冷藏好的面片取出

     2.擀成大片状

     3.从下到上卷起成卷状

     4.切成16个均匀的小剂子

     5.依次将每个小剂子擀成长条状

     6.再次将小长条状面片卷起成卷

     7.卷成卷的剂子切面朝下，按扁

     8.擀面杖擀成片状

     9.加入榴莲馅

    10.类似包饺子似的包起，不用捏褶，直接捏严实即可

    11.捏好的一侧边朝下稍加力调整一下造型

    12.将做好的榴莲酣酥摆入烤盘

    13.用毛刷刷上蛋液

    14.烤箱中上层220度烤25分钟却可出锅

                                       

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