无矾健康油条

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无矾健康油条

 

无矾健康油条

     炸油条要加矾，这是固有的配方。但是矾中含铝，要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉，就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点。

 

主料： 面粉500g

调味料： 炸油适量、玉米油30g、盐6g、酵母2g、小苏打3g、清水300ml左右

操作步骤：

1、先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀，然后放入酵母，加清水，搅拌成面穗。揉成光滑面团。

2、加入玉米油，揉成能出筋膜的软面团。

 

3、晚上睡觉前和面，第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。

4、把面团排气、揉匀，分成若干小块，擀成1cm后的薄片，覆盖保鲜膜，饧发20分钟左右。

 

5、取其中一块，均匀的切片。

6、将两片放在一起。用筷子压一下，使其成为一体，即为油条毛坯。

 

7、锅中热油，烧至5-6成热左右，将油条毛坯稍稍抻长。

8、轻轻放入油锅炸制。用筷子翻动，炸至到金黄色即可。

 

 

捞出装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、需要发酵快一些，就多放一些酵母5g左右都可以的。

2、室温在20度左右，500g面粉放2g酵母，晚上和面，第二天早上正好可以使用。

3、用水量仅供参考，能和成柔软面团就