【食·色面包】——墨西哥卷饼

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五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。
面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。
墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？

用料：高筋粉75克，全麦粉25克，盐1/4小勺，酵母1/16小勺，泡打粉1/16小勺，水55克，玉米油5克。配菜随意 

将除油外的面团料倒入大碗，搅拌成絮状，加入油，揉搓至拉膜。放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏松弛60分钟。取出，分割成5等分，滚圆，松弛10分钟。

将面团擀成直径约15厘米的圆片，放入预热的平底锅中，两面烙熟。稍凉，卷上圆白菜和风吹鸡肉块。

吃法随意，卷什么都可以。