四季皆可，老少皆宜------温拌双菇

漫街漫友

                                               

温拌，是陕西菜独有技法。

它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。

成品不但风味特殊，且温馨暖齿。

对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，

而且四季皆可，老少皆宜，对于某些牙病患者也可大胆品尝。

滑子菇能够防止过氧化物损害机体，

降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。

 滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的爱护作用。

它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

滑子菇是一种较好的减肥美容食品。

它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、防范糖尿病及大肠癌的作用。

而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，

其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，

抗癌、降低胆固醇。

特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。

其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，

促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

【材料】

蟹味菇1盒，滑子菇1盒，黄瓜半根，胡萝卜半根，

芝麻少许，鲍鱼汁1汤匙，陈醋2汤匙，大蒜4瓣，糖少许

【做法】

1、准备材料。

2、将两种菇分别清洗干净。

3、黄瓜、胡萝卜切片。

4、锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。

5、炒锅中加底油小火爆香蒜末。

6、加入鲍鱼汁。

7、将胡萝卜放入锅中快速翻炒。

8、关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。

9、撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

【贴士】

1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，

才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。

2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。

3、在拌菜之前一定要先关火再拌。