柠香玛德琳

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原料：

低粉50克，细砂糖50克，柠檬1个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精几滴。（方子参照君之）

做法：

1，柠檬用盐搓去表面蜡质洗净，用柠檬刀刮出半个柠檬皮。

2，柠檬皮切成屑，与细砂糖拌匀放置1小时。

3，容器里加入鸡蛋，再加入糖与柠檬皮的混合物搅拌均匀。

4，加入几滴香草精。

5，筛入低粉与泡打粉的混合物。

6，搅拌成均匀浓稠的糊状。

7，黄油隔水加热熔化后，趁热倒入面糊里。

8，用打蛋器拌匀，然后放冰箱冷藏1小时。

9，冷藏好的面糊在室温下稍微回温，装入裱花袋，挤入涂过油的玛德琳模具内约9成满。

10，烤箱预热，190度烘焙约15分钟。烤好后趁热脱模冷却即可。

玛德琳蛋糕标志性的小肚子。

带有淡淡柠檬清香的法式“贝壳蛋糕”。