炸茄盒

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炸茄盒

 

 

炸茄盒

 

      “炸茄盒”是一道传统的菜肴，就是把茄子切成厚片，中间再切开不切断，夹一些肉馅，蘸匀面糊后，炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有“炸藕盒”，二者做法一样，都是一款家常美味。

 

主辅料： 茄子、肉馅

调味料： 油、盐、味精、味蚝鲜、葱姜、胡椒粉、面粉

操作步骤：

1、先拌制馅料：肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。将其搅拌均匀即可。

2、面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。

 

3、把茄子洗净，切成连刀片。里面先沾一层干面粉，这样能使肉馅粘的相对牢固一些。

4、放入适量的肉馅，轻轻捏严。依次全部做完。

 

5、取一个茄盒，蘸匀面糊。

6、放入热油里炸制，用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。

 

 

捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。

小贴士：

1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。

2、炸制时用中火就可以，防止炸糊。