做一碗《老鸹撒》

ndkiu

                                               

老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，相传起源于西汉。典故：

但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山，“飞将”，汉代名将李广是也，其骁勇善战，为败匈奴使“佯攻”之计，且逃且弃兵甲，蛮军穷追，为其真相，弃锅釜亦所剩无几，炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之，三军饱，振精神，诱蛮军入围，然胜，回朝。武帝闻之，命御厨仿其法精做，以犒三军。有说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故武帝赐食名曰“老鸹sa”，有江山永固，蛮军不得再扰之意。“老鸹sa”风行宫廷，至唐，此食传入民间，盛行关中，百姓以其便捷，且念“飞将”，久传，越变多样。

  

准备:

大蒜4瓣

西红柿2-3个

小青菜一把

杏鲍菇一根

海木耳小半把

蒜苗2根

纯瘦肉2两

面粉2汤匙

盐5g

韭花酱2茶勺

白醋1勺

鸡精少许

食用油少许

  

食材准备齐

西红柿切四瓣

大蒜切片

小青菜切碎

杏鲍菇切丁

海木耳泡发净沙

瘦肉切薄片加嫩肉粉料酒盐少许腌制(10分钟左右就可以不推荐放酱油)

  

取一大点容器

加入面粉

少量多次加水

搅拌至筷子可以夹起来不掉就可以了

  

锅内起油

下如蒜片炒香

小火加入西红柿

用锅铲炒压出汁

加水(我加了1L)

下入海木耳

水面起泡时滑入肉片

   

在下入杏鲍菇丁

加入韭花酱

待锅内水大开的时候

用筷子夹起一块面缓缓下入汤中

(尽量让下面细上面大)

全部下完后中火煮5分钟

下入青菜和蒜苗碎小火在煮1分钟

加入鸡精调味即可。

  

PS：给面粉里打一个鸡蛋也是很不错的哦

没有海木耳可以用 木耳 紫菜代替

我用的是浓汤宝 有高汤味道更好（我们这里有用甲鱼汤做的卖的很火）

搅拌面粉的时候一定要慢慢来不要一次加太多水和面粉