三明治蛋糕

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本菜单翻新自丘比官网北京站的三明治蛋糕http://www.kewpie.com.cn/bj/search/smzdg/

        今天做的这款蛋糕，虽然是参照菜谱做的，但是也有创新的因素在里面，不仅仅是用了丘比的果酱做了夹心，在蛋糕体里面也加入了新鲜的草莓汁，可以说是从里到外都有草莓的香甜味。因用了心形的蛋糕坯，使得我无论如何都不舍得切开，怕把心一分为二了，所以没有拍切面的。

原料：1、蛋糕材料：鸡蛋6个，低筋粉100克，草莓汁100克，糖80克，柠檬适量，黄油50克。2、夹心及装饰料：丘比草莓果酱适量，芒果酱适量，淡奶油80克，糖粉8克。

做法

1、草莓料理机中打成汁，蛋黄中加20克糖，搅拌均匀后加入黄油充分搅拌均匀，然后加入草莓汁搅拌均匀，筛入低筋粉，搅拌成蛋黄糊。

 

 

 

2、蛋白中加入柠檬汁，分三次加入糖粉把蛋白打发至湿性发泡，提前打蛋器有稍微下弯的三角，或者直直的三角也可以。取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀。

 

 

 

3、把翻拌好的蛋糕糊入模，我用了两个6寸的模具和一个小的模具，总共做了三个。烤箱160度预热10分钟，入烤箱烤40分钟。烤好的蛋糕倒扣，晾凉后脱模。

 

 

4、用一个心形的蛋糕坯，均匀的横切成4片，分别涂抹上丘比草莓酱和芒果酱，本来打算用蓝莓酱的，结果发现不够了，就改用了芒果酱。淡奶油加入糖粉打发。然后把几片涂抹了果酱的蛋糕叠加，最上面用淡奶油装饰，最后放上几个新鲜草莓。看上去不错吧。