巧克力奇普饼干：好吃到没有朋友

苏州胡国强

                                               

有没有一种饼干，好吃到没有朋友，只想自己独享，慢慢品尝。若有，对于我来说，就是巧克力奇普饼干。香脆的杏仁，味浓醇正的的巧克力，舍得下料的饼干就是香，丰富的口感，根本停不下来的节奏。春节拜年，倍有面子的伴手礼。

【食材】低筋面粉200g、杏仁80g、巧克力豆100g、黄油110g、红糖60g、盐1g、鸡蛋1个、小苏打2g

【做法】

1、准备好巧克力豆。

2、杏仁用用擀面杖擀碎或用臼子捣碎。

3、准备好面粉和小苏打。

4、将面粉、小苏打、巧克力豆与杏仁，搅拌均匀。

5、准备好红糖。

6、准备好鸡蛋。

7、黄油室温下软化，加入红糖与盐，用打蛋器打发成轻盈的羽毛状。

8、分三次加入鸡蛋液进行打发，每次加鸡蛋液后，都必须用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加入新的鸡蛋液。

9、在打发好的黄油里加入搅拌好的面粉、小苏打、杏仁和巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌成没有干粉的饼干面糊。

10、取一面糊，上下均覆上保鲜膜，用擀面杖擀平，用饼干模具切出饼干胚。

11、将切好的饼干胚摆放在已铺好锡纸的烤盘上。

12、将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟，冷却后密封保藏。

【小五手记】

这个饼干原不需要用模具，但我为了偷懒与保持厚度均匀一致，就采用了模具。

照片的食材看起来有些多，我做了三倍的分量，这个饼干真心好吃，一次得多做点。

鸡蛋的净重约为50g，鸡蛋若太小或者太大，均要适当调整面粉的量。

烤饼干的时候得随时观察，饼干表面有开始上色时，就得用锡纸覆盖在饼干上。