【食·色面包】——香浓小土司

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必须承认，对你了解不够多。
初遇你的时候，空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此，也总是上色过快，时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右，大多时候总能绕开险情。
孟老师的香浓小土司，终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利，进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯，塞不进去，那就反扣，还正好。旋钮旋低15度，必须的。应该不会出状况吧？一切都被掩盖，无法观察烤盘下面的情况。有些担心，却又怕提前揭幕，前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟，还是揭开真相吧。
揭开油布的一刹那，真的惊到了。有史以来，最为焦黑的一次，怎一个惨不忍睹？
香浓小土司，香则香矣，只可惜容貌尽毁。。。

用料：

汤种：高筋粉15克，鲜奶65克

內馅：肉桂粉2.5克，粗砂糖20克，核桃仁32克

面团：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/8小勺，奶粉5克，鲜奶50克，干酵母1/2小勺，黄油10克

将汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

核桃仁放入烤箱，上下火150度，烤香，冷却后切碎，与肉桂粉，砂糖混合，拌匀备用。

将一半汤种与除黄油外的面团料混合，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入大碗，基础发酵至面团长大。

将面团分割成2等分，滚圆松弛15分钟。擀成长22厘米，宽10厘米的椭圆形，铺上一半馅料，两边对折捏紧，收口向下，编成麻花状，放入抹油的模具中，进行最后发酵。

面团长至9分满。盖上油布，扣上烤盘，放入烤箱中层，上下火180度，烤约20分钟左右，出炉，即刻脱模

这模样太惨了点