【食·色蛋糕】——蔓越莓玉米片马芬

宗珍凤

                                               

就那么一点点玉米片，也能存留许久，只为这马芬。一直懒于动手。马芬属于多糖多油食品，比较没动力。直至留到不能再留，趁次日无甚计划，把这搁置起码小半年的计划翻出来烤了。而它的结果，就送给放寒假的小朋友。酥脆的玉米片，酸甜的蔓越莓，松软油润的口感，一定会招人喜欢。
守着急脾气的烤箱，寸步不离。时而降低一格，时而调低上火，时而又回升上火，总算是烤出个好成色。

用料：黄油10g，玉米片15g。全蛋1个，蜂蜜40g，玉米油50g，橙汁25g，低筋面粉80g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，蔓越莓40g

将黄油隔水融化，加入玉米片拌匀备用。鸡蛋加蜂蜜搅打均匀，分别加入油，橙汁搅打均匀。低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中，拌匀。倒入蔓越莓，拌匀

将面糊装入纸模中，7分满，表面放适量玉米片。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟，表面金黄，出炉

酥脆与松软，口感丰富