哈尔滨特色菜---锅包肉

孤独男人心

                                               

哈尔滨代表菜。。我的家乡菜。那是无人不知无人不晓。外国人在中国最爱吃的几道菜之一。口味酸甜。鲜香酥脆。回味无穷。百年传承那不是吹的。

主料 ：猪里脊胡萝卜调料：糖 醋 盐葱 姜 香菜 水淀粉色拉油

     猪里脊肉顶刀出刀背宽的厚片，如图所示。大概长7cm 宽 4cm 厚 2 mm。

 

葱姜切丝 香菜切段 胡萝卜切丝

水淀粉泡透 抓底部厚的放入盆中。加肉片 放一小勺盐抓匀

让每片肉都裹上淀粉。不要太干或者太湿。感觉有点粘手就行

大勺加宽油。。等油温上来。大约70度左右。逐一放肉片，避免粘连。大约炸 3分钟 捞出 控油。然后 再炸第二遍，为了达到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆捞出。。炸肉的时候可以调烹汁

炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩

取一小碗。加醋加糖加酱油。加少许盐为了突出甜味。调出酸甜口味。。可以边尝边加

大勺加底油、、葱姜丝爆锅炒出香味。放入肉。炒两下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。让每片肉都沾上汁水。出锅装盘

成品 色泽金黄。酸香扑鼻。入口酥脆 酸甜适口。。