中种胡萝卜吐司

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    天冷没供暖的南方，做面包特别是吐司变得更加费时了，这时，你可以考虑用中种冷藏法，头天晚上做好中种，室温发一小时后进冰箱，第二天晚上回家再拿出来做，就可以节省不少时间，也省去了直接法一发对温度要求较高的麻烦。这次的吐司用的橄榄油，加了胡萝卜泥，更加营养健康了。

 

 

 

 

 

 

原料：

中种面团：高粉175克  水100克  酵母2克  盐2克  奶粉5克  

主面团：高粉75克  糖31克   盐2克  奶粉20克   胡萝卜泥70克（先预留小部分，视具体情况加入）   橄榄油或色拉油15克   酵母1克

 

 

1、中种面团的材料揉成光滑的面团，室温放置一小时后冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。

2、胡萝卜用料理机打成泥，先预留一点，加入其它主面团材料，加入撕成小块的中种面团。

3、揉至完全阶段后松驰30分钟。

4、把面团分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。

5、取一份面团撖成椭圆后翻面。

6、两头向中间对折。

7、再撖长并压薄底边。

8、卷起后底边朝下。

9、三个都做好后排入吐司模中，盖上湿布。

10、烤箱发酵档，里面放一盘热水（中途可换几次热水），发至用手按下不反弹并略有张力。

11、放入预热好的烤箱下层，180度35分钟左右，中途视上色情况盖锡纸，具体视自家烤箱情况调整。