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[美食分享] 【松下SR-ANG151 IH电磁加热电饭煲试用报告之八】香卤鸭掌

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发表于 2014-6-13 08:44:38 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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      这一年一度的春节, 难得大家团圆,家人团聚在一起少不了要小酌几杯,今天就给大家推荐一款下酒好菜---香卤鸭掌吧。  

 

      
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,能同等质量的熊掌的营养相当。而且掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

 

       卤制的鸭掌形状完整, 皮软肉酥,味道浓郁香醇,是春节亲友团聚,佐酒小酌的绝佳伴侣。


        这电饭煲的炖煮功能很适合, 做个大卤锅, 很方便招待来客哟。

【香卤鸭掌】

原料:鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐

制作: 1. 鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里,
中间换道水; 2. 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 加入适量的水; 3. 按下炖煮的功能键,炖煮时间1个小时; 4. 待过几分钟水开后撇去浮沫;

   

      5. 将准备好的大料放入调味料钢球中; 6. 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;7. 还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;
8. 小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;


 9. 将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

 小贴士

1.  鸭掌剪去指甲,  用清水泡段时间,去除血水; 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 按下炖煮功能键;

2. 水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;

3. 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间, 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;

4 和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;

5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。


                                       
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