素豆腐丸子

月官鹏

                                               

豆腐丸子炖黄豆芽是老家除夕夜家家必备的菜品。只是我外公家有家规除夕和年初一吃素。这个习惯我妈妈嫁给我爸爸后我家也在延续着。只是除夕和年初一吃素豆腐肉丸子炖豆芽又是必不可少的。这就诞生了鸡蛋豆腐丸子。老妈会往豆腐泥里面加几个鸡蛋这样煎的时候就不容易散了。那是还不知道吃素不可以吃鸡蛋的。也是我奶奶因我爸爸5岁时突然中毒死了。找神婆看说祖上有吃花斋的必须许愿吃素。说我祖上吃花斋和一般人不同是连葱蒜韭菜洋葱和鸡蛋都不吃的。所以，我奶奶为了豆腐丸子煎的时候不碎就往豆腐泥了加少许面粉。而到了我这儿做的豆腐丸子面粉都没有加。我比较注意口感和味道加了味道就不同了。所以，我就直接豆腐泥团丸子只要煎是翻动轻些就不会碎了。
材料：老豆腐一块儿，泡发的香菇少许，五香粉，盐，姜泥。
豆腐必须是老豆腐这样比较容易团成丸子，煎是也不容易变形。

这是刚做好的豆腐丸子。做好后做成素烧狮子头或者是放进汤里都很好。你豆腐泥里可以除了香菇外可以放少许的芹菜沫或者是莲藕沫。我家里没有就只放了香菇。

本人不喜欢煎炸的平时一年到头也不一定做一次。我更喜欢豆腐泥里放入香菇沫，芹菜粒，胡萝卜粒调好味儿开入如果蒸三分钟这样吃鲜嫩无比口感一流。