虾吃虾喝过新年---【糖醋虾仁】

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在我国，虾的寓意深刻，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾有顺利、活力十足、节节高升之寓意，吉祥讨喜！尤其在春节期间，虾越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上的主菜。

这次给大家推荐一道糖醋虾仁，选用深海新鲜海虾仁，用传统的糖醋做法来烹调，味道酸甜、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。

【糖醋虾仁的材料】

主料：虾仁500克

配料：青豆适量、鸡蛋1枚、蒜末适量、淀粉适量、香油1小勺

调料：番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺

【糖醋虾仁的做法】

1、虾仁从背部剖开，清除背部的黑线备用；

2、将虾仁放入一容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐，用手抓至起劲，腌制5分钟；

3、另取一小碗，番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺充分搅拌成料汁备用；

4、锅中烧油，油温220度时将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制好的虾仁取出；

5、锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制；

6、加入青豆炒制；

7、淋入少许水淀粉；

8、将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即可食用。

【厨房小贴士】

1、料汁的酸甜配比可以根据个人的喜好配制；

2、炸制虾仁时一定控制好油温，炸制的外酥里嫩为好；

3、这道菜是一道快手菜，炒制时要一气呵成。