【燕麦香蕉牛油果蛋糕】：用自制燕麦粉做蛋糕

寂寞小零

                                               

最近很爱吃全麦类的粗粮蛋糕和面包，那种天然纯朴的香气，真的叫人欲罢不能。

家里的全麦粉什么的，消耗的相当神速！！

这次做蛋糕之前，就想着要在蛋糕糊里再加些粗粮，结果找了一圈，发现家里的全麦粉黑麦粉荞麦粉等等全部都没了。

本都打算全部用小麦粉算了，突然想到前段得的“维仕美全营养破壁料理机”。

都说它的功能很强大，那么用它来磨点粉，肯定只是个小case吧？

说做就做，即食燕麦片入搅拌杯，秒秒钟变燕麦粉啦~

    另外，蛋糕体中我添加了香蕉和牛油果。香蕉和牛油果，一直是我觉得很搭的食物组合。我平时喜欢把它们和酸奶混合，放进破壁机里打成奶昔。那个口感，套句广告词，就是“此刻尽丝滑”~~

    而把它们都放进蛋糕里，也是一个很好的选择。首先能利用食材本身的糖粉和油脂，从而减少蔗糖和外来油脂的摄入；其次，还可以利用食材的天然保湿共功能，增加成品蛋糕的湿润度和保湿性；此外，还可以利用它们来提升蛋糕的香气，可谓是一举数得呢！

    整个蛋糕的口感和味道，超乎我想像的好吃！湿润柔软，香气扑鼻，颜色也很漂亮！

原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips。  以下的量可以制作一个15*8*8cm的成品）

低筋面粉 ----  80g

燕麦粉 ---- 20g

香蕉 ---- 80g

牛油果 ---- 35g

鸡蛋 ---- 一个（毛重55g）

砂糖 ---- 55~70g

黄油 ---- 20g （或者等量的无味液体油）

牛奶 ---- 30g

肉桂粉 ---- 1/8小勺

盐 ---- 一小撮

无铝泡打粉 ---- 3g

做法：

1. 准备好全部材料；

2. 低筋面粉+盐+无铝泡打粉，混合均匀后，提前过筛2~3次，然后加入全麦粉，拌匀；

3. 鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至砂糖基本融化，无需打发；

4. 加入牛奶，搅拌均匀；

5. 加入融化成液体的黄油，搅拌均匀；

6. 加入捣碎的香蕉和牛油果碎，拌匀；

7. 烤箱预热190度。加入粉类混合物，用不规则的手法拌匀；

8. 拌好的蛋糕糊，状态如图所示。提前刮刀，蛋糕糊会间断的滴下；

9. 将蛋糕糊倒入模具（如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸），抹平表面，撒上即食麦片装饰；

10. 送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤40分钟左右，至表面金黄上色，竹签插入再拔出，无无明显附着物。烘烤结束后，立即出炉，将模具从高处震一下，然后脱模，晾凉即可食用。

Tips：

1. 粉类要提前混合并且过筛，这样能使得泡打粉更均匀的分布，蛋糕膨胀的更好；

2. 方子里的糖量，大家根据自己喜甜的自行调整。我放了不到60g；

3. 具体的烘烤时间和温度，请根据自家烤箱的实际情况进行调整；

4. 蛋糕烘烤结束后，立即出炉，震一下可以帮助蛋糕内部的热气释放出来，然后立即脱模，放在晾网上晾凉，能有效的避免回缩和收腰；

5. 吃不完的蛋糕密封保存，隔夜后风味更佳。

6. 如果没有牛油果，就全部用香蕉泥代替也可以，那么油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎，有些颗粒感，烘烤后肉眼还能看到，更加棒！