千层蔓越莓土司--橄榄油版

zikao115

                                               

用特级初榨橄榄油代替黄油，

采用直接法，又因为使用的是普通面粉，

无需长时间的揉面，面包机2个和面程序30分钟，

面团就可以拉出薄膜，做出的土司同样可以拉丝，

而且没有橄榄油的特出味道，

用手撕着吃效果也是非常不错;

千层蔓越莓土司

 

材料：麦芯粉300克，鸡蛋一个，脱脂牛奶60克，清水70克，细砂糖35克，盐2克，即发干酵母4克，橄榄油30克

配料：橄榄油5克，蔓越莓干20克，椰丝20克

 

做法：

1、准备主材料；准备辅料，蔓越莓干切碎或掰碎；

2、除椰丝蔓越莓干、5克橄榄油外的所有材料全部放入面包机桶中；先用筷子搅拌面团，以免启动时干粉乱飞；

3、启动一个和面程序15分钟，一个和面程序结束，面团开始有筋性；再次启动一个和面程序15分钟后，面团已能拉出薄膜；

4、取出面团至案板，收圆面团，继续放回面包机桶中；桶上盖一块湿布，盖上盖子进行一发；此时机器不通电；若房间温度低建议用面包机的发酵功能；室温23度，发酵一个小时至二倍大；

5、取出面团按压排气，分割成5份；面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟；

6、取一个小面团，压扁擀长；在面皮上刷上一层橄榄油；撒上适量的椰丝和蔓越莓干；

7、依次将5个面团全部做完，并摞在一起，最后用擀面杖在最上面一层稍微擀压一下；切成均等的5份；

8、将面团切口朝上，排放在面包机桶中；继续在桶上盖湿布，放入面包机中进行二发；

大约一个半小时，面团发酵到位，面团表面刷蛋液，撒上余下的椰丝和蔓越莓干；启动烘烤程序，时间45分钟，烧色中。此时的面包机桶已包上锡纸；

9、时间到，提出面包机桶；倒扣出面包在网架上放凉；

10、撕开面包看看，组织细腻，面包松软；很柔软，轻盈。