五彩缤纷——四色桂花酒酿圆子

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元宵节那天，大家都在包汤圆，煮汤圆。以前试过一次，不知道哪里没掌握好，没包成功，都没勇气再次尝试了。于是，来了个简单的没有馅的小圆子。

四色桂花酒酿圆子：

主辅料：糯米粉适量，南瓜约20克，紫薯20克，黑芝麻粉20克，鸡蛋清一个，米酒适量，玉米淀粉适量

调料：白砂糖10克，糖桂花适量。

1、南瓜和紫薯去皮上屉蒸熟。南瓜比较多，做圆子只取了一点，其余的是用来做南瓜饼的；紫薯用保鲜膜包着蒸，跟南瓜分开。

2、20克黑芝麻粉，100克糯米粉混合，加水拌匀。

3、团成不粘手的糯米面团，水多了就补糯米粉，多点没什么关系。

4、揪大约小指头大的小剂子，两三个一起搓圆，刚开始容易搓到一起，可以一个一个慢慢来，就是比较耗时间，熟练就可以多点一起搓。

5、搓好的小圆子放在盘中。

6、芝麻小圆子全部完成，放冰箱冷冻七到十分钟，成型后取出用保鲜袋分装，便于下次取用。

7、冷冻芝麻圆子期间和南瓜圆子胚，重复步骤搓好南瓜圆子和紫薯圆子以及纯糯米粉圆子。比较费事，那两张图就没拍了，反正都差不多。

8、四种小圆子各去十个左右。

9、蛋清和蛋黄分离。

10、蛋清加10克白糖，用筷子打散。

11、约一斤水烧开，将圆子倒进去中火煮。

12、煮至圆子全部浮起来后，加入适量的米酒，搅散。

13、适量淀粉加水调成水淀粉，水稍微多一点点，不要太稠了，不然一下锅来不及搅就全部结上了。

14、水淀粉慢慢的倒入锅中，边加边搅，不一定要全部加完，只要感觉黏稠起来就可以了，再次煮沸。

15、蛋清搅一下，一手端锅一手拿筷，将锅中的酒酿圆子倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌。

16、基本完成。

17、吃的时候加入适量糖桂花。

18、成品一

19、成品二。