朝天椒炒扁豆

疯浪淘金

                                               

朝天椒炒扁豆

 

 

朝天椒炒扁豆

 

      在东北有的把“朝天椒”也叫“树椒” 或“看椒”，这种辣椒朝上长的，所以“朝天椒”也就因此得名。其它品种的辣椒都是由绿变红，而朝天椒的色泽变化比较特殊，它是先由很浅的绿色变成带有紫色的花色，然后再变红色，估计“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而远之。今天就用几个漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盘菜肴。

 

主辅料： 扁豆、朝天椒

调味料： 油、盐、味精、蚝油、香醋

操作步骤：

1、把扁豆摘筋、洗净、切丝。

2、朝天椒洗净，切条。

 

3、锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟。

捞出过冷水，装盘备用。

4、热油，放入朝天椒煸炒。

 

5、然后放入备用的扁豆丝。加适量的蚝油。

6、将其翻炒均匀。加盐、味精调味。最后点几滴香醋，炒匀即可关火。

 

 

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊！可以用薄膜手套保护。

2、焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩。

3、烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜。