橙汁配鲷鱼

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Snapper with Orange Sauce - Sarah Fragoso Italian cuisine

橙汁配鲷鱼

一道意大利菜。本来是用红鲷鱼，由于这里的鱼不太新鲜。我用了鲷鱼。这道菜做起非常简单。希望大家喜欢。

材料：

鲷鱼 4-5片

2杯橘子汁

1茶匙柠檬汁

2片蒜，切碎

1汤匙红葱头（Shallot），切碎

1-2茶匙红辣椒 (red pepper flakes)

做法：

先把鱼洗干净，去鳞，清干净内部。用片鱼刀片出鱼片。切除鱼片肚子部位。 用小夹子把鱼刺拔出。用纸把鱼片的水分吸干。撒盐和白胡椒粉抹匀。放在一旁。

拿出不粘锅中上火，油少许。 油热后，先煎鱼片那面1-2分钟或煎至金黄。由于油温高，鱼刚进锅时会收缩。用铲子压着防止收缩。翻过去另一面转中火煎1-2分钟或熟。拿出煎好的鱼片，放在纸上吸去多余的油份。锅里的油不要倒掉，加入蒜和红葱头小火炒1分钟。倒入橘汁和柠檬汁转大火收汁成酱。

摆盘：

放上2汤匙的酱再放上鱼片，在鱼片基础上再浇上酱。旁边摆设些沙拉。