过桥碧绿虾滑

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材料：虾400克  大米60克  青菜叶子3片

调料：糯米粉一勺  盐  味精  黄酒

做法:

1.糯米粉加适量的水调匀

2.把调好的糯米粉和洗净的大米一起放入锅中开始煮粥，半小时左右

3.把米汤用漏勺沥出

4.青菜洗净，切小宽段

5.虾去壳去虾肠后切小段

6.切小段后再改刀剁碎

7.加适量的盐，味精，少许黄酒搅拌均匀

8.用勺子顺时针搅拌，并摔打上劲

9.炒锅里加适量的水，把虾滑入锅，形状随意，氽水至熟捞出备用

10.倒去锅中的水，加少许油，入青菜煸炒

11.倒入米汤煮1分钟左右

12.倒入虾滑翻一翻即可出锅

小贴士

1.炒青菜的时候油少放点，不然就会像我一样，汤上面飘的都是油花了

2.虾滑的盐要放的足，一定不能淡了，因为之后的米汤里是不放盐的，都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味

3.大米的量随意的，但是煮的时候不能煮的太厚，不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝，反正浪费不了。