手把手教你做好吃的葱油手抓饼

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相对于馒头、包子、饺子等中式面点来说，儿子最喜欢吃的是饼，尤其爱吃葱油饼，每次我要烙饼，问他想吃什么饼，十有八九是葱油饼，由此可见这小子有多馋，葱油饼谁不爱吃啊！不过我也很奇怪，这小子平时是不爱吃葱的，菜里放点葱花看见都要挑出来，这点一点儿也不像我，我爱吃大葱蘸大酱，几天不吃就想，每次看见我吃生葱，这小子都一脸嫌弃的表情，要是吃完大葱不刷牙就跟他说话，更是捂着鼻子躲远远的。

但是，葱油饼里面的葱这小子从不嫌弃，好像还挺爱吃，有时候早晨我着急懒得切葱，他吃的时候还会问为什么不放葱，我告诉他，不放葱的叫家常饼，放葱的叫葱油饼，他后来就会强调要葱油饼，不要家常饼。

很多朋友在微博里问我葱油饼怎么做，我让他们到我博客里来找，他们都说文章太多翻不到，好吧，那我就再写一遍，说说葱油饼怎么做。

烙饼最好用开水和面，这样烙出来的饼才柔软可口，记得刚结婚第一次烙饼不知道这个，就用温水和的面，饧发的时间也不够，结果烙出来的饼老公歪着脖子使劲拧着咬都咬不动，就差跟狼似的撕扯了，现在回想起来还笑的不行！

后来问过老妈才知道烙饼要开水和面，饧发的时间也要长一些才行。以前我家烧开水用水壶，后来是电水壶，再后来是饮水机，水壶和电水壶烧完开水都得灌到暖瓶里，不然不保温。饮水机也不用好几年了，千滚水不说，还不卫生。后来一直用电热水壶，用不用都得一直插着电，指示灯就一直亮着，有点费电，感觉也是千滚水。现在用了碧然德的即热净水吧，才真正感到完全放心，过滤加热一体，但又分区进行，每次加热出来的水是可控固定的，按下按钮就不用管了，机器会自动给你过滤、加热、出水，只要杯子够大，完全不用担心水会溢出来。关键还很快，这些过程前后也就需要一分钟，着急用个开水啥的一点不用抓瞎，自来水灌进去一会儿就好，相当的方便。

葱油手抓饼：
原料：面粉，过滤开水
调料：色拉油，盐，葱花适量


做法： 1. 面粉里浇上沸水，边浇边用筷子搅拌成絮状；

2. 稍微晾凉后，揉成面团，盖上干净的湿布饧发半小时以上；

3. 饧好的面团非常柔软，手上抹油将面团揉匀，擀成大薄片，上面撒少许盐，浇上色拉油抹匀；

4. 均匀的撒上葱花；

5. 卷起来切成段，注意大小适中哦；

6. 将每段抻长然后盘起来按扁，这个过程也可以先把面段顺长切成条再抻长卷起来，这样层数会更多；

7. 擀成薄厚适中的饼坯；

8. 平底锅放油烧热，小火烙至两面金黄即可。

美食心得：
1. 烙饼的面必须要柔软，越软越好，所以一般用开水和面，饧发的时间也是越长越好；
2.如果不是用开水和的面，比如有时候包饺子剩下的面想要烙饼，那就需要饧发更长时间，我一般都是第二天才用来烙饼，总之就是面要软才行；
3.勤快点呢就事先用大葱和红葱头炸点葱油出来，一次可以多弄点，用来拌面条也不错，如果没有就像我这样直接放色拉油和葱花也是可以的；
4. 烙饼的火力要小火，火太大没怎么样就糊啦，颜色也不好看；
5. 烙好的饼拿起来轻轻一抖就开了，直接用手抓着吃了，也可以不抖开，切成块食用。