紫薯花卷

高青未来

                                               

      爱吃紫薯，就常常用紫薯做成各种面食。今天的这款花卷就是用紫薯做的面食之一。

原料：面粉 (750g)，紫薯 (250g)，酵母粉 (7g)

做法

1、先把紫薯去皮切块蒸熟，紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大小。

 

 

2、和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团，白面团也发酵至2倍左右大小

 

3、发酵好的面团排气松弛几分钟，分别擀成长方形的片，厚度约5毫米，两个面片叠加一起，卷成约10厘米的卷，切成2.5厘米左右的段，取两段面团底部对到一起，稍微拉长后扭转，然后把两头捏在一起

 

 

 

 

4、花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右。开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟，蒸熟的花卷。

 

小贴士：因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉