葱花蛋羹

巴石X

                                               

葱花蛋羹

 

 

 

葱花蛋羹

      鸡蛋羹是非常传统的佳肴，也是一道老幼皆宜的营养美味。现在都讲究蒸出的蛋羹滑嫩无气泡，所以就有很多的私房秒招，如加凉开水、蛋液过筛、覆盖保鲜膜、中间放汽等等。这些招法确实都很管用，今天我用的方法好像要简单一些。试试看。

 

主辅料： 鸡蛋、小葱

调味料： 盐、生抽

操作步骤：

1、把小葱洗净切碎。

2、鸡蛋磕入碗内。

 

 

3、用打蛋器搅打均匀。加入1:1---1:2的凉开水。超过1:2就会溢出水分。

4、放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。静置10分钟左右。

 

5、放入电压力锅。

6、上汽后蒸制10分钟，即可断电。

 

 

 

待压力锅泄压后，即可取出。食用时可以用少许味极鲜生抽调味。

小贴士：

1、用凉开水调制蛋液是必须的。

2、用压力锅蒸制时，要掌握好时间，手动关闭即成。

3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右为好。