葱油发面饼

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葱油发面饼

 

 

 

葱油发面饼

      葱油饼的做法多以油饼为主，这种饼凉了之后比较硬，仅适合于现做现吃。这次用发酵的面团制作一款葱油饼，口感很好。很适合于老年人食用，即使凉了，重新加热后，又恢复了刚出锅时的口感。

 

 

主辅料： 面粉、酵母粉、温水

调味料： 油、盐、葱、花椒粉

 

操作步骤：

1、把酵母粉撒在面粉上，加温水搅拌成面穗。揉成光滑的面团。

2、放于温暖处发酵2倍大以上。

 

 

3

、取出面团，揉匀排气。根据锅的大小，下成均匀的面剂。

4、取一个面剂，擀成大的薄片。

 

 

5

、放适量的食用油。把油均匀的蘸满薄片。撒葱花、盐、花椒粉。

6、顺长卷起。从一头再盘起来。

 

 

7、轻轻按扁即成生坯，

8、取一个生坯，轻轻擀成圆饼。

 

9、放入加热的电饼铛中。盖盖烙制3分钟左右。

10、烙制到一面微微焦黄，饼坯发起，翻面再烙。

 

 

另一面同样烙制到微微焦黄即可。出锅装盘。改刀后即可上桌。

小贴士：

1、擀制生坯时，手法要轻，才可以保证成品起层。

2、如果面团发酵过度有酸味，要加适量的小苏打中和。

3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。