炒绿豆芽

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材料：绿豆芽，干辣椒，蒜，葱，花椒

          油，盐，白醋，味精，糖，胡椒粉

步骤：1.绿豆芽掐去根须，洗净

          2.蒜，葱切小片，干辣椒切小段

          3.锅中烧水，水开后将豆芽下入焯一下捞出控水

          4.另起锅，倒入油，下入花椒，葱，蒜，干辣椒爆香后立即下入绿豆芽

          5.加适量白醋，盐，味精，少许糖，少许胡椒粉翻炒几下即可出锅

绿豆芽炒前焯水既能保持豆芽脆的口感，也能防止豆芽在炒制中出过多的水