炸酱面--百姓的家常饭

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炸酱面，经典的家常面条，

炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，

炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；

面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取，

这只是自家的做法。

下面是需要准备的材料：

还需要准备时令的蔬菜。

做法：

1、面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水和成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；

2、醒发后的面团分割成合适的大小，

3、用压面机0档反复压几次成光滑的面片；再用1档、2档、3档各走一遍；

4、切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；

5、准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好；

6、炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；

7、放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；

8、酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；

9、待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；

10、锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；

吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。

                                       

亦夕醉知己

ismiao

jerry1st

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