莲子豆浆布丁

斜阳123

                                               

这款布丁可以说是比较独特的口味，以往吃过的布丁通常都是以水果味为主；而这款莲子豆浆布丁不但养生而且很滋润养颜。

我个人不喜欢吃太甜的甜品，所以这个口感真好不会很甜。无糖豆浆我是自己家里做的豆浆，如果想要布丁的口感细滑又没有小颗粒的豆渣；建议将豆浆过滤两遍，第一次过滤使用一般的筛子，豆浆用筛子过滤好后再用一张纱布或茶餐厅泡奶茶的滤袋过滤一遍；这样豆浆布丁的口感就很顺滑了。

红糖对女性来说也是很好的养身食材，功效为补血养颜；而莲子可以安神润肺的功效。两者都是很好的食材，只需改变烹调的方法即可享受不同的味道。

材料：

份量：4杯

豆浆布丁：无糖豆浆 350G，细砂糖 40G，吉利丁 8.5G，淡奶油 50G 

莲子布丁：莲子 80G，红糖 10G，细砂糖 25G，冷开水 100G，吉利丁 3G

做法：

1.吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软，煮好后捞出待凉备用。

2.图1-无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。

3.图2-加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。

4.图3-吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。

5.图4-吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。

6.图1-煮好的豆浆布丁放一旁待凉。

7.图2-布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。

8.图3-放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。

9.图1-做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。

10.图2-图4-冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开。

11.图1-加入泡软并挤干水份的吉利丁片。

12.图2-不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉。

13.图1-从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。

14.图2-莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用。

TIPS：

-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。

-煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。

-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。